饭店应赔偿客人因喝过期啤酒造成的损失。依据《食品安全法》，过期啤酒不符合安全标准，经营者需承担赔偿责任，支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，最低一千元。若不及时处理，可能面临责令停业整顿、吊销营业执照的严重后果。
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常见处理方式为赔偿与投诉。饭店可与客人协商赔偿，或建议客人向消费者协会或食品药品监督管理局投诉，以维护合法权益。选择方式时，应考虑客人诉求、饭店声誉及法律后果。
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饭店应赔偿。具体操作：1.确认过期啤酒事实，与客人协商赔偿金额，支付价款十倍或损失三倍赔偿金；2.若协商无果，引导客人向消费者协会投诉，提供投诉材料；3.同时，饭店应自查并整改，避免再次发生类似情况，以维护饭店声誉和合法经营。